今回の青空レストランは、島根県の真砂の豆腐です。
「真砂の豆腐」はまだメジャーではなく、初めて聞いた方も多いと思います。
島根県の山奥に真砂地区があり、こじんまりとして物静かな集落です。
そこで『真砂のとうふ」が作られています。
どのような特徴があるのでしょうか。
島根県の真砂の豆腐が気になったので詳しく調べました。
- 真砂の豆腐(島根県益田市)とは？
- 真砂の豆腐(島根県益田市)と普通の豆腐の違いは？
- 真砂の豆腐のレシピ(贅沢味噌汁＆ふっくら揚げ出し豆腐＆トロトロ肉豆腐)は？
- 真砂の豆腐(青空レストラン)購入方法は？
- 真砂の豆腐(青空レストラン)通販(お取り寄せ)は？
- まとめ
真砂の豆腐(島根県益田市)とは？
真砂の豆腐(島根県益田市)を調べました。
島根県の山奥の中にこじんまりとして物静かな集落あり、そこが真砂地区です。
真砂地区にある、有限会社真砂が作るのが真砂の豆腐です。
お水も大豆も全て真砂のもので作られているのです。
真砂の味、食べてみたいですね。
島根の山奥でしか流通していない、貴重な豆腐です。
真砂の豆腐(島根県益田市)と普通の豆腐の違いは？
真砂の豆腐(島根県益田市)と普通の豆腐の違いを調べました。
真砂の豆腐は、原料となる大豆を、地元の味を残すため、地産地消として地元産の大豆を使用しています。
また、地元の人々が愛する日晩山（ひぐらしやま）の伏流水をたっぷりと使うこと他とは異なるところです。
オリジナルですね。
濃い大豆としっかりした食間が特徴です！
今、食通の間で注目されている絶品とうふです！
まさに、真砂にいないと作れない真砂豆腐です。
真砂の豆腐のおすすめレシピ(贅沢味噌汁＆ふっくら揚げ出し豆腐＆トロトロ肉豆腐)は？
真砂の豆腐のおすすめレシピです。
豆腐なので好きなように食べるのがいいとおもいますが、おすすめレシピは青空レストランでも紹介されていた贅沢味噌汁、ふっくら揚げ出し豆腐、トロトロ肉豆腐です。
真砂の豆腐で作る、味噌汁、揚げだし、肉豆腐はどれも、豆腐料理の定番ですが、真砂の豆腐で作ると一味違う絶品になること間違いなしです！
冷奴で、素材の味を楽しむだけでなく、手を加えても、豆腐本来の味が消えず、おいしいのですね。
そのほかにも、味噌と酒粕で作った熟成燻製豆腐も登場します。
追記
肉豆腐レシピ
【材料】（４人分）
豆腐 １丁
牛肉バラ（しまね和牛） ３００ｇ
タマネギ １個
サラダ油 大さじ１合わせ調味料
水 ３００ｃｃ
だし汁 ３００ｃｃ
砂糖 ３０ｇ
酒 ６０ｃｃ
みりん ３０ｃｃ
醤油 ６０ｃｃ【作り方】
1.豆腐は８等分に切る。タマネギはくし型に切る
2.鍋に油を熱し、牛肉を炒め、色が変わったらタマネギ、豆腐、合わせ調味料を全て入れる
3.中火にかけ、煮立ったら、中弱火にして２０分程煮つめる
4.タマネギに火が通り、豆腐に味がしみたら完成
揚げ出し豆腐レシピ
【材料】（４人分）
豆腐 １丁
片栗粉 適量
だし汁 １カップ
醤油 大さじ３
みりん 大さじ３
揚げ油 適量
もみじおろし 少々
青ネギ 少々【作り方】
1.豆腐は８等分にして、ペーパータオルを敷いたバットにひろげ、自然に水気をきる
2.鍋にだし汁、醤油、みりんを煮立て、つゆを作る
3.豆腐に片栗粉をまぶし、１７０度に熱した油でからりと揚げる
4.器に豆腐を盛り、2.のつゆをかけ、もみじおろしと青ネギを添えると完成味噌汁レシピ
【材料】（４人分）
豆腐（１丁４００ｇ） 半丁
キクイモ ４個（１５０ｇ）
生わかめ ２０ｇ
味噌（地元味噌） 大さじ４（味噌により調整）
あごだし ８００ｃｃ【作り方】
1.豆腐は1.5ｃｍ角に切る
2.わかめは水洗いして、２～３ｃｍ程に切る
3.キクイモは皮をきれいに洗い、３ｍｍ幅の薄切りにする
4.鍋にあごだしを入れ中火にかけ、水気をきったキクイモを加え、２～３分煮る
5.豆腐を加え、１分程煮、わかめを加え、ひと煮立ちさせ、味噌を溶き入れる
真砂の豆腐(青空レストラン)購入方法は？
真砂の豆腐(青空レストラン)購入方法を調べました。
真砂の豆腐1丁178円です。
入手方法：工場直販または益田市のスーパーなど購入できる店舗です。
キヌヤ 益田ＳＣ店 島根県益田市常盤町4-38
キヌヤ 東町店 島根県益田市東町19-6
キヌヤ 中吉田店 益田市中吉田町1085番地5
キヌヤ 西益田店 益田市横田町2051
キヌヤ 緑ヶ丘店 益田市高津6丁目28-29
キヌヤ 遠田店 益田市遠田町2344-1
イズミ ゆめタウン益田店 島根県益田市高津7-21-12
Ａコープますだ中央店 島根県益田市あけぼの西町17-1
スーパーは、地元のお店のみ販売ですね。
島根県の人は、いつでも真砂のおいしい豆腐が手に入り、良いですね。
島根県に行った際は、是非購入してみたいです。
真砂の豆腐(青空レストラン)通販(お取り寄せ)は？
は次のページへ
真砂の豆腐(青空レストラン)通販(お取り寄せ)は？
真砂の豆腐(青空レストラン)通販(お取り寄せ)を調べました。
通販は、ホームページからできます。
電話もしくはFAXにて、送付先と送付先電話番号をお知らせください。
0856-26-0775
まずは、おためしセットが人気ですよ。
内容は、真砂の豆腐2丁、真砂の厚揚げ1パック2枚入×2、真砂の桶豆腐です。
値段は、送料税込で東京2962円です。
手にしやすい金額もありがたいですよね。
一度、試してみたいです。
まとめ
よく食卓にあがる豆腐も、こだわっていきたいですよね。
今は豆腐にも色々な種類がありますね。
真砂の豆腐は、1丁目178円と手に入りやすい値段です。
是非試して、食卓での会話のひとつにしたいですね。
厚揚げもおいしそうです。
これからもおいしい豆腐作り頑張ってほしいですね。
